Каркаде – это цветок растения Гибискус.
Растёт в Египте и Судане. Самый вкусный и красивый каркаде из Асуана.
Он имеет выраженный сладко-кислый вкус. Крупный цветок тёмно-красного (практически чёрного) цвета, делает превосходный напиток, богатый витамином С и минералами.
Традиционно, в Египте предпочитают холодный каркаде, зная о его целебных свойствах и действиях. Для этого достаточно залить холодной, чистой водой лепестки (1-2 ст. ложки на стакан воды) и дать настояться 12 часов, затем процедить. Сахар добавляется по вкусу перед употреблением (1-3 чайных ложки на стакан). Без сахара такой напиток может достаточно долго храниться в холодильнике.
Стакан холодного витаминного коктейля насыщенно-красного цвета с прозрачными кубиками льда прекрасно утоляет жажду в жаркие летние деньки.
Горячий каркаде тоже пользуется популярностью, согревает, придаёт сил и укрепляет организм. Для приготовления горячего напитка, цветки заливают холодной водой (1-2 ст. ложки на стакан воды), доводят до кипения и варят 3-5 минут.
Важно помнить, что холодный каркаде понижает давление, горячий каркаде наоборот повышает.
Дум — плод дерева Гифена фивийская. Читал, что это дерево (ветвистая пальма) внесено в международную Красную книгу. Произрастает эта пальма в Судане и в Египте, в верхней долине Нила. В разных странах это дерево называют: веерная пальма, имбирная пальма, пряничное дерево. Достигает эта пальма девятиметровой высоты, ее съедобный плод размером с яблоко. Вкус у спелого плода кисловато-сладкий с привкусом имбирного пряника (это плоды, а кожура, которая здесь применяется для приготовления патоки, конфет, и, конечно же, нашего чая Дум, имеет вкус обыкновенной коры…). Видимо, все дело в полезных свойствах этого замечательного (по мнению египтян) чая.
Пряничное или имбирное дерево
Плод ветвистой пальмы. Дум.
Заваривают чай просто — грамм 30 дробленых плодов заливают одним литром кипящей воды. Настаивают, после чего разливают по чашкам и добавляют по вкусу сахар или мед… (Короче, рекомендую мед, иначе пить совсем противно… Еще пол пакета осталось… Выбрасывать жалко…) Впрочем, супруге понравился..
Сергей Алданов — дневник.
Сад Небамуна, около 1350 гг. до н.э. Фивы. Пруд с рыбой и птицей, при нем сад с несколькими видами плодовых деревьев, по большей частью легко распознаваемых.
И изготовление из плодов напитка. Британский музей
Садоводство рано развилось в Древнем Египте. Тому есть письменные свидетельства. Земледелец внимателен ко всем возможностям, которые ему предоставляет природа, и пытается одомашнить не только злаки, но овощные культуры, кустарники, плодовые деревья..
Богатый номарх – дом площадью 104 на 104 метра, а это больше гектара. 200 арур поля – это почти 55 гектаров (арура — 2735 кв. м или 0,2735 гектара). Виноградник в 2000 арур, огороженный — это 547 гектаров, почти 5,5 квадратных километров!! Похоже, что тут, у Мечена, производят вино на продажу на большой регион не в один ном.
В гробнице Хуфхора (египетский номарх Та-сети времен правления фараонов VI династии Меренра I и Пиопи II , 23 в. до н.э) сказано, что при постройке дома он устроил сад, выкопал пруд и насадил сикомор.
Что касается винограда, то с ним все более или менее ясно. Его начали культировировать в Египте не позже 1-ой династии.
А вот другие плодовые деревья рассмотрим внимательно.
Смоковница ( Ficus religiosa)
Плоды смоковницы — известный нам инжир
Плоды. Изображение обезян,помогающих собирать инжир.
Инжир калориен. Отвар инжира используют при простуде, воспалительных процессах дыхательных путей и как полоскание при ангинах и воспалении десен, заболеваниях крови. Плоды инжира обладают слабительным свойством, улучшают состояние желудка, почек и служат как мочегонное средство. При заболеваниях сердечно-сосудистой системы инжир особенно полезен, так как богат калием. Инжир полезен при заболеваниях селезенки и печени.
Богиня Нут льет целительный сок сикамора.
Плоды сикамора подобны инжиру, хотя и более пресные.
Финиковая пальма ( Phoenix Palmae)
Так называемая пальмовая колонна, появившаяся во времена 5-ой династии
ca. 2458–2446 BCE. Palm Frond Column made from a single block of granite, once 21 1/2 ft high. Quarried at Aswan and ferried downstream more than 500 miles to the pyramid temple site at Abusir. Old Kingdom Reign of Sahure. Memphis, Egypt.
Имбирная пальма ( Hyphaene thebaica)
Источник: Е. В. Черезов, Техника сельского хозяйства Древнего Египта, Черновцы: ИГУ, 1969
