Драники картофельные с фаршем — это традиционное белорусское блюдо, которое давно завоевало популярность в кухнях разных стран. В классическом варианте драники готовятся из тертого картофеля и обжариваются на сковороде до золотистой корочки. Однако существует множество интересных вариаций этого блюда. Одной из самых сытных и оригинальных является версия с фаршем, которая добавляет дополнительный вкус и текстуру. В этой статье мы расскажем, как приготовить картофельные драники с фаршем, а также поделимся полезными советами.
Ингредиенты для драников с фаршем
Для того чтобы приготовить драники с фаршем, нам понадобятся следующие ингредиенты:
- Картофель — 5-6 крупных клубней
- Фарш (свинина, говядина или смесь) — 300-400 г
- Лук — 1-2 штуки
- Яйцо — 1 штука
- Мука — 2-3 столовые ложки
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Масло растительное — для жарки
Можно также добавить другие специи по желанию, например, чеснок, паприку или зелень.
Подготовка картофеля для драников
Первым шагом в приготовлении драников с фаршем является подготовка картофеля. Чтобы драники получились вкусными, картофель нужно натереть на крупной терке. Лучше всего использовать картофель средней крахмалистости, так как он дает хороший объем и хорошую текстуру для драников.
- Картофель очищаем от кожуры.
- Трем картошку на крупной терке. Чтобы избежать потемнения картофеля, можно сразу выложить тертые клубни в миску с холодной водой.
- После того как натерли весь картофель, отжимаем лишнюю влагу, чтобы драники не разваливались при жарке.
Приготовление фарша
Для начинки можно использовать любой фарш по вашему вкусу: свиной, говяжий или смесь. Подготовим его для начинки:
- Если вы используете свиной или говяжий фарш, можно добавить мелко нарезанный лук, чтобы улучшить вкус.
- В фарш добавляем соль и перец по вкусу.
- Хорошо перемешиваем все ингредиенты до однородности.
Некоторые рецепты предполагают добавление в фарш небольшого количества панировочных сухарей или яйца, чтобы масса была более сочной и не рассыпалась в процессе жарки.
Смешивание картофеля и фарша
Теперь переходим к основному этапу — смешиваем тертый картофель с фаршем.
- В глубокой миске объединяем тертый картофель с готовым фаршем.
- Добавляем яйцо для связывания массы.
- Добавляем муку, чтобы драники держали форму.
- Хорошо перемешиваем все ингредиенты до однородности.
Консистенция смеси должна быть достаточно плотной, чтобы драники не расползались при жарке.
Обжарка драников
Для жарки драников с фаршем нужно использовать сковороду с толстым дном и растительное масло.
- Разогреваем сковороду на среднем огне и добавляем масло.
- С помощью ложки выкладываем порции картофельной массы с фаршем на сковороду.
- Жарим драники с двух сторон до золотистой корочки, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.
- Переворачивать драники нужно аккуратно, чтобы они не развалились.
Если сковорода слишком мала, лучше жарить драники партиями, чтобы они не перегревались.
Подача и варианты
Драники с фаршем можно подавать с различными соусами и гарнирами. Например, они прекрасно сочетаются с:
- Сметаной — это классическое сочетание, которое подчеркивает вкус драников.
- Соусом из грибов — для любителей более насыщенных вкусов.
- Овощами — свежий салат или тушеные овощи прекрасно дополнат блюдо.
Также можно добавить к драникам жареные грибы или нарезанную зелень.
Советы по приготовлению
- Для того чтобы драники получались более хрустящими, можно добавить немного картофельного крахмала в тесто.
- Если вы хотите, чтобы драники получились особенно нежными, используйте в фарше смесь нескольких видов мяса (например, говядина + свинина).
- Соль добавляйте в картофель только в самом конце, чтобы картофель не стал слишком жидким.
- Для более сытной версии блюда можно добавить к фаршу немного сыра, который расплавится и придаст блюду приятный вкус.
Заключение
Картофельные драники с фаршем — это не только вкусное, но и очень сытное блюдо, которое можно подавать как основное на ужин или обед. Благодаря сочетанию мягкого картофеля и сочного фарша, такие драники становятся настоящим кулинарным шедевром, который порадует вас и ваших близких.
