У многих макароны присутствуют в меню несколько раз в неделю. В конце концов, это быстро и всем нравится – иными словами, идеальное блюдо. Но является ли это также ответственным выбором? Что на самом деле содержится в макаронах и насколько они полезны? Заказать блюда можно тут.
Состав макарон
Макаронные изделия изначально состоят из пшеничной муки и воды. Также можно добавить яйцо. Используемая пшеница — это твердая пшеница, которая хорошо растет в южных европейских странах. Особенность этого зерна в том, что вы получаете твердую пасту. Еще зерно содержит глютен, поэтому его нельзя есть людям с глютеновой болезнью.
Существуют также вариации традиционных видов пасты. Например, есть макароны с овощами. Например, был добавлен помидор или шпинат.
В настоящее время макаронные изделия также производятся из других источников углеводов. Например, в некоторых супермаркетах можно купить чечевичную пасту, которую готовят из сушеной и молотой чечевицы.
Питательность пасты
Какой бы тип макарон вы ни выбрали, почти все они в основном содержат углеводы. В среднем около 25 грамм углеводов на 100 грамм.
Также содержит некоторые белки. Это потому, что зерна также обеспечивают небольшое количество белка. Содержание белка еще зависит от того, было ли добавлено яйцо. Обычные сухие макароны содержат около 5 граммов белка на 100 граммов, но для макарон с яйцом это около 10 граммов.
Количество клетчатки может варьироваться в широких пределах. Поскольку это имеет серьезные последствия для вопроса о том, полезны ли макароны, мы должны уделить этому немного больше внимания.
Содержание клетчатки в пасте зависит от используемой муки. Если для теста выбрана обычная белая мука, в ней содержится меньше клетчатки: около 1,5 грамма на 100 граммов.
Однако ситуация меняется, когда используется цельнозерновая мука. При использовании цельнозерновой муки мембраны и отруби из зерна также измельчаются, так что конечное количество клетчатки намного выше. Это отражено в пищевой ценности на упаковке. Цельнозерновые макароны могут содержать не менее 4,5 грамм клетчатки на 100 граммов.
Почему это так важно? Потому что эти волокна составляют разницу между быстрыми и медленными углеводами. Белая паста полна быстрых углеводов, которые приводят к резким скачкам уровня сахара в крови. Это делает пасту менее сытным блюдом, после которой хочется что-нибудь перекусить.
Паста из цельного зерна замедляет усвоение углеводов с помощью клетчатки. Благодаря этому наступает насыщение и быстрая усвояемость питательных веществ.
В итоге наибольшая польза макарон будет, если они изготовлены из цельнозерновой муки. Также не стоит использовать с макаронами тяжелые соусы. Для большей пользы желательно добавить как можно больше овощей.
