Среди тех, кто выбирает здоровое питание, повышенной популярностью пользуются рыбные блюда. И это вполне логично, ведь этот продукт богат многочисленными полезными микроэлементами и белком. В отличие от мяса он достаточно легко усваивается и, что особо важно, не ведет к ожирению. Учитывая это, совсем не удивляет тот факт, что многие блюда из рыбы по вкусовым качествам не уступают мясным. Большой востребованностью пользуется минтай. Эта рыба доступна и очень простая в приготовлении. Не менее важно и то, что такой продукт легко усваивается и выделяется полезными для организма свойствами.
Вкусные и полезные блюда
Минтай – это, как правило, океаническая рыба. Ее размер может достигать до полуметра, а вес – почти полутора килограмма. Такая рыба является наиболее многочисленной в Тихом океане. Она обитает от Берингова моря аж до полуострова Корея. Тело рыбы имеет характерную продолговатую форму, глаза крупные, а окраска пятнистая. Пищевой ценностью отличается мясо этой рыбы. Из нее изготавливают консервы, фарш, кормовую муку, сушено-вяленую продукцию. Особенное значение имеет соленая игра и получаемый из минтая витамин А.
Филе данной рыбы нежное и мягкое. Оно хорошо принимает практически любые специи. Мясо минтая содержит такие полезные для здоровья жирные кислоты, как Омега 6 и Омега 3. Последняя обладает целым комплексом полезных качеств. В частности, она является хорошим противовоспалительным средством, повышает уровень работоспособности мозга, сердечно-сосудистой системы, положительно влияет на зрение и иммунитет. Благодаря Омега 3 кожа выглядит молодой и здоровой.
Как правило, диетологи минтай рекомендуют тем людям, которые пытаются сбросить лишний вес. Хорошо влияет на организм этот полезный продукт в период беременности, а также лактации. Более того, многие медики называют минтай средством, которое повышает умственную активность и является великолепным антиоксидантом.
Жаренный на сковороде минтай
Этот рецепт вполне можно назвать универсальным, так как его можно использовать для приготовления любого вида морской или речной рыбы. Для данного рецепта потребуется:
- 1,5 килограмма минтая;
- Соевый соус (4 столовых ложки);
- Лимонный сок (2 столовых ложки);
- Перец;
- Соль (5 грамм);
- Мука (160 грамм);
- Постное масло (100 мл)
После того как вы почистите рыбу, аккуратно разрежьте ее на маленькие кусочки. После этого полейте соусом и лимонным соком, поперчите и посолите. Дальше поставьте в холодильник. Через пять часов нагрейте постное масло в сковороде. Запанированную в муке рыбу жарьте примерно десять минут до готовности. Приготовленный минтай для того чтобы впитался лишний жир выложите на салфетки. Блюдо получится ароматным, сочным и золотистым на вид.
Минтай тушенный в соусе из сметаны
Для данного рецепта вам потребуется:
- 1200 грамм минтая;
- Мука (120 грамм);
- Один лук;
- Немного соли (по вкусу);
- Постное масло (100 мл);
- Сметана (100 грамм);
- Вода (250мл)
После того, как вы помоете и почистите минтай, разделите его на небольшие куски. Затем панируйте в муке и начинайте обжаривать на сковороде. Мелко нарезанный лук поджарьте, добавив две горсти муки в масле и сметану. Через несколько минут добавьте один стакан горячей воды и продолжайте тушить на протяжении десяти минут. Жареный минтай положите в приготовленные соус. И еще тушите под закрытой крышкой приблизительно семь минут.
Рыбные котлеты из минтая
Для приготовления котлет из минтая вам потребуются:
- 1000 грамм филе;
- Белый батон (200 грамм);
- Одна большая луковица;
- Одно яйцо;
- 20 грамм соли;
- Манка (50 грамм);
- Оливковое масло;
- Молоко (50 мл);
- 5 грамм сухой петрушки и 2 грамма молотого перца
Приготовьте рубленный фарш из филе без костей. Замочите в молоке хлеб (предварительно срежьте корки), добавьте манку. После этого мелко нарежьте лук. Смешайте все эти продукты. Затем их поперчите и посолите, добавьте петрушку. Фарш вымешайте до однородной массы. Разогрейте сковороду, добавив в нее масло. Сформируйте котлеты и жарьте их на среднем огне до золотистой корочки.
Минтай под маринадом из моркови и лука
Для данного рецепта вам потребуется:
- 1000 грамм минтая;
- Три луковицы;
- Четыре моркови;
- Перец, соль;
- Две чайных ложки яблочного уксуса или белого вина;
- Томатный соус (450 грамм);
- Вода (100 мл);
- Масло для жарки
После того, как вы почистите и помоете рыбу, нарежьте ее кусочками. Морковь натрите, а лук порежьте полукольцами. Лук необходимо поджарить на сковороде до золотистого цвета, затем добавить к нему щепочку перца, соль и морковь. Полученную массу необходимо тушить до готовности. После этого добавьте к овощам томатный соус и продолжайте тушить еще примерно минуты две. Дальше необходимо долить 150 мл воды, вино или уксус и продолжать тушить еще три минуты. В готовую подливу добавьте рыбу. Накройте сковороду крышкой и на маленьком огне тушите до готовности.
Минтай в мультиварке
Невероятно вкусным получается минтай, приготовленный под сливочно-сметанным соусом на овощной подушке в мультиварке.
Для этого рецепта вам потребуется:
- Две тушки минтая;
- Два лука;
- Одна морковь;
- Сметана (100 грамм);
- Сливки (150 грамм);
- Приправа для рыбы;
- Соль;
- Постное масло
Рыбу нужно почистить, нарезать кусками, посолить и посыпать приправой. Затем натрите морковь и нарежьте лук. Налейте в чашу мультиварки масло, положите морковь и лук. Затем установите режим «Мультиповар» и «Запекание». После этого приготовьте заливку из сметаны. Для этого смешайте щепочку соли, сливки и сметану. Не забывайте периодически помешивать овощи в чаше мультиварки. Примерно через двадцать минут после того, как вы начали тушить овощи, добавьте в чашу рыбку и залейте ее сметанной смесью. Крышку закройте и продолжайте готовить до окончания программы.
Минтай с сыром и помидорами
Для этого рецепта вам понадобится:
- 1600 грамм минтая;
- Сыр (200 грамм);
- Сметана (200 грамм);
- Лук (2 штуки);
- 3 зубчика чеснока;
- Пять помидоров;
- Один пучок укропа;
- 10 грамм соли;
- 5 грамм приправы для рыбы
Рыбу нужно почистить, помыть и нарезать порционными кусочками. Луковицы нарежьте полукольцами. Затем приготовьте заправку из сметаны, добавив укроп, чеснок и соль. На дно противня укладываем лук, сверху – минтай, смазанный сметаной с зеленью и чесноком. Сверху на рыбу положите кружки помидоров и тертый сыр, а также сметану. Выпекать в духовке при температуре 200 градусов 45 минут.
Минтай в фольге целиком
Для данного рецепта понадобится:
- 1000 грамм минтая;
- Соль (10 грамм);
- Два грамма черного молотого перца;
- Масло постное (три столовых ложки);
- Лимонный сок (три столовых ложки);
- Томатная паста и майонез (по 1 ст. л.)
Минтай нужно очистить и помыть, затем натереть перцем и солью. После этого соедините майонез, томатную пасту, постное масло и лимонный сок, а также щепочку соли. Полученную массу нужно перемещать до однородного состояния. Застелите фольгой противень, затем смажьте его маслом и выложите рыбу. Минтай сверху полейте соусом. Затем противень накройте аккуратно фольгой. Рыбу нужно выпекать 40 минут при температуре 200 градусов.
Филе минтая в кляре
Для данного рецепта нужно:
- 1000 грамм минтая;
- Лимонный сок (100 грамм);
- 4 столовых ложки гранатового сока
Для приготовления кляра: два яйца, 10 грамм соли, 6 грамм паприки, сметана (2 столовых ложки), мука (60 грамм).
После того как вы почистите и помоете рыбку, нарежьте ее порционными кусками. Затем минтай тщательно натрите солью и полейте лимонным и гранатовым соком. Дальше поставьте на два часа мариноваться в холодильник. Затем приготовьте кляр. Разогрейте масло на сковороде и положите кусочки рыбы, окуная предварительно каждый из них в кляр. Жарьте с двух сторон до появления золотистой корочки.
Филе минтая с картошкой
Для рецепта необходимо:
- 500 грамм минтая;
- Соль;
- Четыре картошки;
- Перец;
- Две столовых ложки муки;
- 100 грамм сливочного масла;
- Мускатный орех;
- 50 мл молока;
- Два зубчика чеснока;
- Две ветки петрушки;
- 100 грамм сыра
Очистите картошку, разрежьте ее на тоненькие дольки. Затем поперчите, посолите и аккуратно перемешайте. Смажьте противень маслом и выложите ровным слоем картофель. Филе рыбы также нарежьте на куски, посолите, поперчите и перемешайте. На картофель выложите рыбу. После этого нужно приготовить соус из муки и сливочного масла. На сковороде растопите масло, затем добавьте муку и две минуты помешивайте на небольшом огне. Очень аккуратно в соус влейте молоко, посолите, поперчите и размешайте. А потом добавьте по вкусу молотый мускатный орех.
Дальше нужно добавить сливки. Выдавите на рыбу чеснок и залейте соусом. Выпекайте 30 минут при температуре 190 градусов. Приготовленное блюдо посыпьте натертым сыром и петрушкой. Поставьте в духовку еще на 10 минут.
Выводы
Минтай – одна из самых вкусных и ароматных рыб, которые еще и очень полезны. Но во многом то, каким получается блюдо из минтая, зависит от правильного рецепта. Очень важно придерживаться требуемых пропорций, ингредиентов, точно соблюдать температурный и временной режим. Только так полученное блюдо превзойдет все ваши ожидания.
