Секреты приготовления самых вкусных тефтелей

Эти маленькие и кругленькие котлетки знакомы каждому из детства. И вы наверняка помните, что их просто обожал Карлсон, тот, который живет на крыше. Тефтели – блюдо, которое способно покорить буквально с первого же взгляда. Такую еду можно пожарить, запечь, потушить, сварить на пару. И во всех этих вариантах она получится невероятно вкусной и ароматной, но только при одном условии – правильном рецепте. Казалось бы, никаких сложностей приготовления вкусных тефтелей не существует. Тем не менее это далеко не так. Ведь такое изысканное блюдо получается у всех по—разному. О том какие есть секреты приготовления и популярные лучшие рецепты самые лучшие – в нашей публикации.

Вкусно и очень полезно

Тефтели вполне можно называть универсальным блюдом. Его любят практически все малыши и взрослые. Более того, эту еду часто выбирают те, кому нравится абсолютно разная еда, с отличающимся вкусом. Ведь во многом то, какими получаются тефтели, зависит от подливы или соуса, в котором их готовили, а не только от фарша. К примеру, если вы решите добавить больше томатов или перца, то получите один вкус, а если томаты замените сметаной – то абсолютно другой. И это при условии, что состав фарша будет идентичным. К тому же имеется огромное количество всевозможных рецептов тефтель. Поэтому хорошо присмотритесь и останавливайте решение на самом лучшем варианте.

О подготовке используемых ингредиентов

Для фарша можно взять практически любое мясо.  Если вам нравится птица, то почему бы и нет. Если выбор пал на свинину или же говядину – и такой вариант вполне уместен. Но наиболее вкусным получается союз сразу нескольких разновидностей мяса. В таком случае пару минут следует фарш отбить об разделочную доску или стол. Тогда тефтели не станут при готовке буквально на глазах разваливаться, ведь фарш сможет лучше сцепляться.

Соусы для тефтелей

Если у вас появились какие-то сомнения на счет соуса, в таком случае выбирайте наиболее проверенный и простой вариант, и вы не прогадаете. При этом помните о том, что каждый соус добавляет свою особенную изюминку. Например, с томатным блюдо становится более ароматным и пикантным. Рецепт данного соуса имеет большое количество вариаций – на любой вкус. Наиболее распространенным и простым является следующий: достаточно развести с незначительным количеством воды томатную пасту, потом добавить немного сахара (этот момент важен для того, чтобы удалить излишнюю кислинку). Затем образовавшуюся массу добавляем к тефтелям, продолжаем тушить. Не забудьте добавить душистый перец, лавровый лист и кориандр.

Больше времени займет приготовление сметанного соуса. Сначала обжарьте муку до золотистого цвета на сковороде. Затем добавьте сметану, яичные желтки и бульон. Все эти ингредиенты готовьте на небольшом огне при непременном перемешивании.

Главные секреты очень вкусных тефтелей

Есть несколько очень простых, но невероятно эффективных секретов, которые помогут вам приготовить вкусные тефтели. Среди числа таковых – следующие:

1. Если вы используете рис, то не нужно его варить до полной готовности. Также нет надобности промывать такую крупу перед непосредственным добавлением в фарш;
2. Вам важно, чтобы тефтели получились невероятно нежными и деликатными? В таком случае приготовьте фарш, смешав говядину и свинину в равных количествах;
3. Когда выкладываете в кастрюлю шарики из мяса, проследите, перед тем, как заливать соус, чтобы по объему тефтели занимали не более две трети. Ведь рис, который вы добавляете, еще не готов полностью, и он непременно увеличится в объеме при тушении;
4. Для панировки применяйте рисовую муку;
5. Более вкусными тефтели получаются не из покупного, а самостоятельно приготовленного из мяса фарша;
6. Блюдо не спешите есть сразу же после приготовления. Оставьте постоять примерно один час. От этого только улучшится вкус!
   

Тефтели для малыша

Важно, чтобы детский рацион питания был и полезным, и разнообразным. Поэтому маме нужно научится готовить те же блюда каждый раз по-разному. И тогда даже наиболее капризный ребенок все съесть с большим удовольствием. Ведь так важно, чтобы в детский организм поступали требуемые для роста и развития питательные вещества.

Когда планируете приготовить ребенку тефтели, попробуйте заменить свиной фарш куриным или телячьим. Также добавьте те овощи, которые нравятся вашему малышу. Помните о том, что не рекомендуется использовать тот бульон, в котором такое блюдо варилось. Выполняйте такие простые рекомендации и ваш юных гурман непременно оценит старания. Он будет с большим удовольствием есть и просить приготовить это блюдо снова и снова.

Тефтели с изысканной подливой

Для этого блюда вам потребуются:

• Один килограмм нежирного говяжьего фарша;
  
• 2 крупных луковицы;
• 2 яйца;
• 200 мл воды;
• Четыре столовых ложки сметаны;
• Четыре столовых ложки панировочных сухарей;
• Сухой укроп
  

Для подливки приготовьте:

• 400 грамм грибов;
• Шесть зубчиков чеснока;
• Четыре столовых ложки муки;
• Три стакана простой воды;
• Масло для жарки и совсем немного соли по вкусу
  

Как приготовить? Перемешайте продукты, вымешивая тщательно массу. После этого ее отбейте. Слепите небольшие шарики. Каждый из них обжарьте на большом огне. Целью обжарки не является доведение до готовности, а корочка. И не важно то, что внутри тефтели останутся все еще сырыми. После этого перекладываем их на противень и запекаем при температуре 200 градусов пятнадцать минут.

Дальше готовим подливу. Для этого сначала нужно раздавить чеснок и обжарить его буквально минуту-две в масле, потом извлечь. В масло положить нарезанные ломтиками грибы и через несколько минут лук. В полученную массу доливаем оставшееся от обжарки масло, сыплем немного муки и ждем, пока она подрумянится. После этого вливаем воду, солим и варим еще несколько минут, пока подлива не загустеет. Тефтели гарнировать картофелем или отварным рисом.

Тефтели с рисом

Такое блюдо за визуальную схожесть дети часто называют ежиками.  Что понадобится? Приготовьте:

• Один килограмм фарша;
• Один стакан риса;
• Соль по вкусу;
• Две луковицы;
• Черный молотый перец

Для заливки приготовьте:

• 400 грамм сметаны;
• Воду;
• Соль;
• Две столовых ложки томатной пасты

Как приготовить? Измельчите лук. Рис можно или замочить на час, или отварить до состояния полуготовности. Затем смешайте фарш, рис, соль, лук и перец. Сделайте небольшие шарики (каждый в диаметре по пять сантиметров) и выложите их на смазанную сметаной сковороду.
Дальше смешайте все требуемые для заливки компоненты, добавьте немного воды (не более стакана), главное, чтобы соус тефтели покрывал практически с головой. Тушите примерно полчаса на среднем огне.

Тефтели в томатном соусе

Что вам потребуется? Приготовьте:

• 800 грамм фарша;
• 200 грамм творога;
• Два яйца;
• Две крупных луковицы;
• Четыре зубчика чеснока;
• 200-300 грамм хлеба;
• Четыре столовых ложки сливок или молока;
• Соль, зелень, специи;
• Две чайных ложки готовой горчицы
  

Для соуса подготовьте:

• Четыре больших помидора;
• Четыре луковицы;
• Четыре сладких перца;
• Две моркови;
• Шесть столовых ложек кетчупа;
• Четыре столовых ложки томатной пасты;
• По две столовых ложки сахара и крахмала;
• Четыре зубчика чеснока;
• 600 мл бульона или воды;
• Соль, черный молотый перец, зелень
  

Как приготовить? На блендере или терке измельчите чеснок и лук. Затем добавьте фарш и вымоченный в молоке или воде хлеб (обязательно следует его отжать). Вымесите все эти ингредиенты. Затем добавьте в массу творог, яйцо и горчицу. Влейте молоко, порежьте зелень, все еще раз вымесите. Дальше посолите и добавьте перец. Сформируйте тефтели. Обваляйте их в муке, обжарьте и отложите на время в сторону.
Затем приготовьте соус. Чтобы блюдо получилось очень вкусным, важно натереть ингредиенты как можно мельче. Обжарьте в масле лук, натертую морковку, через несколько минут добавьте в массу томаты и перец, обжарьте еще несколько минут. После этого добавьте кетчуп, соль и сахар.

Овощную смесь протушите примерно три минуты. Разведенный в 50 мл воды крахмал также добавьте в соус. После этого все перемешайте, долейте воду, покрошите зелень. Тушите блюдо под крышкой еще десять минут. Тефтели погрузите в соус. Важно, чтобы они были им покрыты полностью. Блюдо тушить на протяжении пятнадцати минут. Подавать можно с картофелем, рисом или овощами.

Тефтели в духовке

Что потребуется? Приготовьте:

• 1000 грамм мясного фарша;
• 300 грамм сыра;
• Два яйца;
• Две луковицы;
• Перец, соль по вкусу
  

Для соуса нужны:

• 8-10 крупных помидоров;
• Две чайных ложки сахара;
• Перец, соль

Как приготовить? Натрите сыр, нарежьте мелко лук. Все это смешайте с солью, перцем и фаршем. Снимите с помидоров кожуру и мелко порежьте мякоть. Затем томат натрите на терке. Томатную массу немного посолите, добавьте щепочку сахара. Массу из помидоров выливаем в форму и ставим в духовку. Можно также тушить на плите – около десяти минут. Важно, чтобы выделился сок.  Затем формируем тефтели (обязательно руки должны быть мокрыми), погружаем их в помидорную тушенную массу и запекаем полчаса при температуре 200 градусов до готовности.